وقتی ماشین ها قهوه می چشند!

دانشمندان در مرکز تحقیقاتی در سوئیس موفق به ابداع یک ماشین برای داوری طعم قهوه شدند، این سیستم با استفاده از اسپکترومترجرمی یعنی با تبدیل بخارات گرم روی سطح قهوه به ین و آنالیز آن سریعا پیش‌بینی می‌کند که اگر یک فرد آموزش‌دیده این قهوه را تست کند چه نظری درباره آن می‌دهد. جالب است بدانید که عطر قهوه بو‌داده شده شامل بیش از 1000 نوع ترکیبات فرار است، اگرچه یک عطر خاص می‌تواند ترکیبی از 50 ترکیب ویا کمتر نیز باشد.این دستگاه توسط کریستین لیندینگر(Christian Lindinger) و همکارانش ابداع شد. محققان 11 اسپرسو آماده کردند و از بخارات روی آن‌ها برای مدت 2 دقیقه نمونه برداری کردند، در عین حال اسپرسو‌ها را برای ارزیابی به 10 نفر از متخصصان چشیدن قهوه داده و از آن‌ها خواستند تا به عطر قهوه‌ها با توجه به توصیفات خاص چشیدن از قبیل میوه‌ای(fruity) آجیلی (nutty)و . . . از یک تا ده نمره بدهند.

آن‌ها دستگاه را توسعه داده و یک مدل برای ارتباط دادن داده‌های ماشین و انسان ایجاد کردند و با داشتن این مدل می‌توانند با استفاده از دستگاه نظر متخصصان را درباره عطر سایر نمونه‌ها پیش‌بینی کنند،که این پیش‌بینی‌ها به نمره‌های واقعی داور‌ها بسیار نزدیک است.

دکتر لیندینگر هدف خود را از ساخت این دستگاه کمک به انسانها و نه جایگزین شدن آن‌ها با ماشین، اعلام کرد

منبع: analytical chemistry